รายละเอียดกิจกรรม
ชวนทุกท่านมาสัมผัสเส้นทางการผลิตไส้กรอกเพื่อสุขภาพตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ในกิจกรรม “Longevity Sausage: เรื่องเล่าจากฟาร์มสู่ไส้กรอกเพื่อสุขภาพ” ที่จะพาคุณไปรู้จักกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ในรูปแบบ Clean Label โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงอย่าง หมูโอเมก้า-3 ซึ่งได้รับการพัฒนาเพื่อให้ได้ไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น ทั้งยังลดการใช้สารปรุงแต่ง ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่ยังคงรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิม
ภายใน Workshop ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ ทั้งในส่วนของการบรรยายให้ความรู้ และการสาธิตเชิงปฏิบัติจริง ได้แก่
• แนวคิด Clean Label และความสำคัญของการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ
• ลักษณะเด่นของหมูโอเมก้า-3 และประโยชน์ต่อผู้บริโภค
• ขั้นตอนการทำไส้กรอกสุขภาพตั้งแต่การเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสม การอัดไส้บรรจุ จนถึงการทำให้สุก
• เทคนิคการพัฒนาเนื้อสัมผัส (texture) และรสชาติให้สอดคล้องกับความต้องการสุขภาพ
• การชิมผลิตภัณฑ์ตัวอย่าง พร้อมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น
กิจกรรมนี้เหมาะสำหรับนักศึกษา ผู้ประกอบการด้านอาหาร ผู้สนใจด้านสุขภาพ และผู้ที่อยากเข้าใจ “ศาสตร์และศิลป์” ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างยั่งยืนและปลอดภัย
สถานที่จัดกิจกรรม
หน่วยปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเนื้อสัตว์(อาคารเจ้าคุณทหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร)
คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชั้น 1 โซน B อาคารเจ้าคุณทหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร
ลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรม
วันที่ 4 กันยายน 2569 รอบเช้า
4 กันยายน 2569 2:30 น. - 4 กันยายน 2569 5:00 น. — ผู้เข้าร่วมสูงสุด 80 คน
📍 หน่วยปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ (อาคารเจ้าคุณทหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร)