Activity details
ชวนทุกท่านมาสัมผัสเส้นทางการผลิตไส้กรอกเพื่อสุขภาพตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ในกิจกรรม “Longevity Sausage: เรื่องเล่าจากฟาร์มสู่ไส้กรอกเพื่อสุขภาพ” ที่จะพาคุณไปรู้จักกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ในรูปแบบ Clean Label โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงอย่าง หมูโอเมก้า-3 ซึ่งได้รับการพัฒนาเพื่อให้ได้ไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น ทั้งยังลดการใช้สารปรุงแต่ง ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่ยังคงรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิม
ภายใน Workshop ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ ทั้งในส่วนของการบรรยายให้ความรู้ และการสาธิตเชิงปฏิบัติจริง ได้แก่
• แนวคิด Clean Label และความสำคัญของการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ
• ลักษณะเด่นของหมูโอเมก้า-3 และประโยชน์ต่อผู้บริโภค
• ขั้นตอนการทำไส้กรอกสุขภาพตั้งแต่การเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสม การอัดไส้บรรจุ จนถึงการทำให้สุก
• เทคนิคการพัฒนาเนื้อสัมผัส (texture) และรสชาติให้สอดคล้องกับความต้องการสุขภาพ
• การชิมผลิตภัณฑ์ตัวอย่าง พร้อมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น
กิจกรรมนี้เหมาะสำหรับนักศึกษา ผู้ประกอบการด้านอาหาร ผู้สนใจด้านสุขภาพ และผู้ที่อยากเข้าใจ “ศาสตร์และศิลป์” ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างยั่งยืนและปลอดภัย
Location
Meat Science and Technology Operations Unit(Chaokhun Thahan Building, School of Agricultural Technology)
คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชั้น 1 โซน B อาคารเจ้าคุณทหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร
Register
วันที่ 4 กันยายน 2569 รอบเช้า
4 September 2026 2:30 AM - 4 September 2026 5:00 AM — Maximum 80 participants
📍 Meat Science and Technology Operations Unit (Chaokhun Thahan Building, School of Agricultural Technology)